Prostor nije samo kvadratura. To je prva poruka koju tvoj gost dobije čak i prije nego sjedne.
Mnogi gledaju lokaciju, ali zaborave pogledati četiri zida. A u ta četiri zida se rađa atmosfera, energija, iskustvo.
Ne gradi se dobar lokal od stolova i šanka. Gradi se od osjećaja.
I zato, prije nego kreneš da krečiš i kupuješ stolice, zastani. Prostor bira tebe isto koliko i ti biraš njega.
Lokacija je šuma. Prostor je stablo.
Dobra lokacija ti može donijeti promet, ali loš prostor ti može uništiti doživljaj.
Kada uđeš u prostor, pitaj se: da li se ovdje osjećam prijatno? Da li može zamirisati kafa? Da li gost može poželjeti da ostane?
Gledaj visinu plafona, prirodno svijetlo, zvučnu izolaciju, raspored ulaza i toaleta. Sve što kasnije bude “problem”, moglo se predvidjeti ako si znao gledati.
Projektuj za ljude, ne za sebe
Tvoj omiljeni stil može biti beton, crno i industrijski. Ali da li to priča tvojoj publici?
Dobar prostor se gradi iznutra prema spolja.
Ko sjedi tu? Kako se osjeća? Gdje ostavlja torbu? pogled na osoblje?
Razmisli o protoku ljudi, svijetlu, intimi, buci.
Dizajn nije samo izgled. To je funkcija + emocija.
Majstori će ti testirati strpljenje i budžet.
Ako si mislio da je naručiti stolicu najteži dio, sačekaj da dođu majstori.
Uvijek se dogovori pismeno. Uvijek traži ponudu sa rokovima.
Ne kreći radove dok nemaš sve nacrtano i usaglašeno.
I najvažnije: ne radi sve odjednom. Prvo ćeš riješavati struju, vodu, ventilaciju. Tek onda dolazi zid, boja, svijetlo.
Bez osnove, dekoracija je samo skupa maska.
Ne dizajniraj za otvaranje, dizajniraj za svaki dan.
Prvog dana sve izgleda svježe. Ali pravi prostor mora da traje.
Odaberi materijale koje možes održavati. Rasvjetu koja ne umara. Pločice koje nisu klizave kad se prospe. Stolove koji se ne klimaju.
Pomisli: kad uđem ovdje u osmoj smjeni zaredom, da li mi je prijatno?
Ako je tebi loše, gost to uvijek osjeti.
Atmosfera je besplatna ako znaš da je napraviš.
Miris. Svijetlo. Boja. Muzika. Temperatura.
To su stvari koje gost ne vidi, ali osjeća.
Zato razmisli:
- Šta gosti čuju kad uđu?
- Šta prvo vide?
- Gdje pada pogled kad sjednu?
- Da li sjene padaju na tanjir?
Ako gosti kažu “lijepo je ovdje”, a ne znaju tačno zašto – uspio si.
Prostor je tvoj saučesnik. On nosi tvoju poruku kad tebe nema tu.
Zato ne gledaj samo zidove i cijenu kvadrata.
Gledaj osjećaj koji će da ostane.
od ponedeljka – pdf priručnik “Kako otvoriti ugostiteljski lokal: 8 ključnih koraka koje niko ne priča naglas”
zainteresovani neka posalju “moj lokal” na [email protected]
